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Description
Auricularia auricula-judae, communément appelé « champignon oreille de Judas », est un champignon comestible utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle chinoise, notamment pour ses bienfaits cardiovasculaires, mais pas seulement.
Auricularia auricula-judae est l'un des premiers champignons cultivés par l'homme, à partir du VIIe siècle après J.-C., sous la dynastie Tang, comme le rapporte Li Shih-Chen dans son traité Pen Tsao Kang Mu.
Le nom populaire « oreille de Judas » dérive de la légende qui dit que le champignon a pris cette forme à cause de la malédiction de l'arbre sur lequel Judas Iscariote s'est pendu, accablé par la culpabilité d'avoir trahi Jésus.
C'est un champignon de la famille des Auriculariacées, qui pousse spontanément et est cultivé sur des troncs d'arbres.
Il a une couleur brun rougeâtre, une consistance gélatineuse et élastique, avec une forme similaire à une oreille.
En médecine chinoise, il est surtout utilisé pour le traitement des problèmes cardiovasculaires et des troubles intestinaux, car il est riche en mucilage à effet apaisant et régulateur de la flore bactérienne et de l'activité intestinale.
L'Auricularia est un humectant sur toutes les muqueuses, et est très utilisé en médecine chinoise dans les cas de manque de larmoiement et de salivation, mais aussi dans la toux sèche et les maux de gorge.
Auricularia auricula-judae contient des niveaux élevés de mélanine, d'où vient la couleur foncée. La mélanine est un puissant antioxydant et des études ont montré qu'elle a la capacité de défendre le corps contre les radiations.
Elle contient également des bêta-glucanes solubles et insolubles, de la chitine, de la pectine, des acides aminés essentiels, des ergostérols, des polyphénols, des vitamines B, de la vitamine C et des caroténoïdes.
Voici ses principales applications :
Conserver le produit dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Tenir hors de portée des enfants.
