Enciclopedia delle erbe officinali > Aneto, Anethum graveolens L.
L’Aneto è una pianta erbacea annuale, raramente biennale, con altezza variabile da 40 fino a 100-150 cm con i fiori. È caratterizzato da fusti sottili, ramificati all’apice, cavi e striati di colore verde chiaro. La radice è fittonante, lunga 10-30 cm. La pianta presenta foglie alterne, di colore verde-glauco, pinnato-composte con segmenti filiformi, sottili e aromatiche.
I fiori sono piccoli, gialli, riuniti in infiorescenze a ombrella composta (ombrella di ombrelle) di 15-20 cm di diametro, attirano insetti impollinatori come api. La fioritura avviene tra giugno e luglio. I frutti sono diacheni (due acheni saldati), piccoli, ovali, di colore bruno con superficie liscia. Maturano tra agosto e ottobre, si dividono in due parti.
L’Aneto ha un aroma fresco, intenso, leggermente speziato e ricorda l’anice. Le foglie vengono utilizzate fresche o essiccate per insaporire pesce, verdure, insalate e salse. È apprezzato in cucina mediterranea e nord europea. Ha proprietà digestive, diuretiche e depurative. I semi sono usati anche per aromatizzare conserve e liquori.
Questa scheda tecnico-botanica sintetizza le principali caratteristiche morfologiche, colturali e d’uso dell’Aneto, una pianta aromatica preziosa e versatile per orti e giardini
