Enciclopedia delle erbe officinali > Fieno greco, Trigonella foenum-graecum
Il Fieno greco è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Fabaceae, dal portamento eretto e fusto cavo, con un’altezza media di 50-60 cm. È originario dell’Asia Occidentale e del Nord Africa, oggi diffuso in molte aree mediterranee e subtropicali.
Le foglie sono alterne, trifogliate, somiglianti a quelle del trifoglio, di colore verde tenue, con consistenza tenera e foglioline ovali o lanceolate. Le foglie giovani e i germogli sono utilizzati in cucina e fitoterapia.
I fiori sono solitari, tubulosi e di colore bianco o giallo pallido, raccolti in ascelle fogliari. La fioritura avviene tra primavera e estate.
Il frutto è un legume (baccello) lungo circa 3-5 cm, contenente circa 20 semi di colore giallo-bruno e forma triangolare, noti per il loro particolare odore acre-amaro.
Il Fieno greco predilige climi caldi e temperati, con terreni ben drenati, argillosi o sabbiosi, con PH neutro o leggermente alcalino. Si adatta bene a coltivazioni in zone mediterranee e subtropicali.
I semi di Fieno greco sono ricchi di mucillagini, proteine, saponine, flavonoidi, vitamine e minerali (ferro, calcio), e vengono utilizzati come tonici, ricostituenti, per il metabolismo lipidico e glucidico, nonché in prodotti cosmetici e integratori alimentari.
La germinazione dei semi è favorita da un ammollo di 5-8 ore; i germogli e microgreens possono essere coltivati facilmente anche in casa, con tempi di germinazione rapidi (3-5 giorni).
Questa scheda riassume le caratteristiche botaniche, ecologiche, funzionali e di utilizzo del Fieno Greco, una pianta con importanti applicazioni nutraceutiche e alimentari.
