Auricularia auricula-judae

Scheda tecnico botanica:

Classificazione

• Nome comune: Orecchio di Giuda, fungo dell’orecchio di Giuda
• Nome scientifico: Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.
• Famiglia: Auriculariaceae
• Ordine: Auriculariales
• Classe: Basidiomycetes
• Dominio: Fungi

Descrizione botanica

L’Auricularia auricula-judae è un fungo saprofita che cresce su legno marcescente di latifoglie come il sambuco, la robinia, il faggio e l’acero. Il corpo fruttifero ha forma tipica di orecchio o coppa, con dimensioni che variano da 1 a 6 cm di diametro, con superficie esterna pruinosa e leggermente pelosa, di colore bruno-rossiccio o rossiccio-violetto. La superficie interna è venata, traslucida, gelatinosa ed elastica, tornando a questa consistenza anche dopo essiccazione e successiva reidratazione. La carne è di colore rosso-brunastro. Il fungo emana un odore quasi nullo e un sapore dolce e gradevole, apprezzato per la sua consistenza gelatinosa.

Habitat e coltivazione

Cresce spontaneamente su legno morto e marcescente di alberi di latifoglie in ambienti umidi, con preferenza per climi temperati e freschi. È uno dei primi funghi coltivati dall’uomo, con tradizioni di coltivazione che risalgono alla dinastia Tang in Cina. Le coltivazioni moderne avvengono su tronchi o substrati legnosi, con condizioni controllate di umidità e temperatura.

Composizione biochimica

• Ricco di melanina, un potente antiossidante che protegge dai danni dei radicali liberi e dalle radiazioni.
• Contiene beta-glucani solubili e insolubili, chitina, pectina, aminoacidi essenziali e ergosteroli.
• Vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12), vitamina C, carotenoidi, polifenoli.
• Minerali importanti come potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo e rame.
• Contiene sostanze anticoagulanti, antiaggreganti piastriniche e antitrombotiche, che fluidificano il sangue e prevengono la formazione di emboli.

Proprietà e benefici

L’Auricularia auricula-judae è utilizzata da secoli nella medicina tradizionale, soprattutto cinese, per le sue proprietà:

• Cardiovascolari: azione cardioprotettiva e vasculoprotettiva, utile nelle condizioni di insufficienza venosa periferica, emorroidi e stasi venosa.
• Anticoagulanti e antitrombotiche, con effetti benefici sulla fluidità del sangue.
• Antiossidanti e immunomodulanti, supporta il sistema immunitario e protegge dai danni ossidativi.
• Favorisce la calma e la serenità, regola la pressione arteriosa legata allo stress.
• Promuove la salute intestinale e protegge le mucose, utile nell’infiammazione del colon e come coadiuvante nel trattamento di bronchiti e tosse secca.
• Regola glicemia, colesterolo e trigliceridi, supportando la prevenzione di aterosclerosi e sindrome metabolica.

Precauzioni

• L’uso deve essere monitorato in caso di terapie anticoagulanti o antiaggreganti di sintesi.
• Controindicata in gravidanza o in donne che pianificano gravidanza per potenziali interferenze con l’impianto embrionale.

L’Auricularia auricula-judae viene comunemente consumata essiccata e in polvere, reidratata prima dell’uso o integrata in prodotti alimentari, tisane e integratori naturali