Il miele è un alimento naturale prodotto dalle api attraverso la trasformazione del nettare dei fiori e, in alcuni casi, della melata, una sostanza zuccherina secreta da specifici insetti.
Nella celebre ricetta del frullato di Padre Romano Zago, il miele rappresenta quasi il 60% della preparazione. Si tratta quindi di un ingrediente fondamentale, non solo per la composizione del preparato, ma anche per la sua efficacia e conservazione. Proprio per questo motivo è essenziale utilizzare un miele naturale e non pastorizzato.
Il miele è considerato da sempre un alimento dalle preziose proprietà nutritive. È una fonte naturale di energia e, grazie alla presenza di vitamine, minerali, enzimi e antiossidanti, è tradizionalmente apprezzato per il suo contributo al benessere generale dell’organismo.
Nella ricetta di Padre Romano Zago, il miele biologico svolge tre funzioni principali.
Il primo, e più importante, motivo è la sua funzione di veicolante. Secondo Padre Zago, il miele facilita la diffusione dell’Aloe arborescens nell’organismo, contribuendo a migliorarne l’assimilazione. Per questo motivo è considerato un ingrediente indispensabile della preparazione.
Il miele possiede naturalmente proprietà conservanti grazie al suo basso contenuto di acqua e alla sua elevata concentrazione di zuccheri. Frullato insieme all’Aloe arborescens, contribuisce a preservare il preparato, che, se conservato correttamente in frigorifero, mantiene le proprie caratteristiche per circa due mesi.
E questo è importante perché ci permette di evitare l'uso di conservanti o correttori di acidità, come sorbato di potassio, acido citrico e benzoato di sodio.
L’Aloe arborescens ha un sapore particolarmente amaro, spesso difficile da tollerare. Il miele svolge quindi anche un’importante funzione dolcificante, rendendo il frullato più piacevole da assumere, senza alterarne la naturale composizione.
Nei suoi libri, Padre Romano Zago sottolinea l’importanza di utilizzare ingredienti di elevata qualità, sia per il miele sia per l’Aloe arborescens.
La scelta ideale è un miele naturale non pastorizzato, preferibilmente italiano, prodotto da apicoltori che adottano metodi di lavorazione rispettosi delle api e dell’ambiente, evitando l’impiego di antibiotici non necessari e limitando l’esposizione delle coltivazioni ai pesticidi.
È inoltre fondamentale che il miele:
Le alte temperature possono infatti compromettere parte delle sostanze naturalmente presenti nel miele, riducendone le caratteristiche qualitative.
Padre Romano Zago evidenzia nei suoi libri che sia il miele sia l’Aloe arborescens sono alimenti naturali che, inseriti all’interno di uno stile di vita equilibrato, possono contribuire al benessere generale dell’organismo.
Le persone affette da diabete o da alterazioni della glicemia dovrebbero tuttavia prestare particolare attenzione al consumo di miele, poiché si tratta di un alimento ricco di zuccheri semplici. In questi casi potrebbe essere più opportuno optare per il succo puro di Aloe arborescens, quindi senza miele, o per una versione con un quantitativo di miele inferiore alla ricetta originale.
In linea generale, no. Nella ricetta originale il miele rappresenta un ingrediente essenziale, sia per la sua funzione veicolante sia per le sue proprietà conservanti e dolcificanti.
Esistono tuttavia situazioni particolari, come nel caso di persone allergiche al miele. In queste circostanze, Padre Zago suggerisce di sostituirlo con frutta fresca (intera o spremuta), verdura oppure si possono usare dolcificanti naturali alternativi, come lo sciroppo di Agave, o di Acero.
