Descrizione
Lo Shiitake è un fungo commestibile originario della Cina, del Giappone e di molti altri paesi dell'Asia orientale. Da sempre utilizzato in cucina nella tradizione popolare cinese, per via delle sue proprietà.
Lo Shiitake (Lentinula edodes) è un fungo basidiomicota lignolitico della famiglia delle Agaricales, caratterizzato da un cappello arrotondato e da colorazioni marroni con punteggiature bianche.
Il suo nome in giapponese significa fungo dell'albero chii (la quercia giapponese) , in riferimento al fatto che cresce sulla corteccia di questo tipo di albero, ma lo si può trovare anche in altre piante latifoglie.
I principali produttori mondiali sono Cina e Giappone, ma anche i principali consumatori . Nelle culture asiatiche gli Shiitake, insieme al Maitake, sono i funghi più apprezzati in gastronomia. La sua coltivazione è documentata in questi paesi fin dal 1.000 d.C. durante la dinastia Song .
Il fungo Shiitake è stato uno dei primi funghi medicinali studiato dagli scienziati in epoca moderna ed è ancora oggi uno dei micoterapici più conosciuti e più considerati.
Oltre ad essere un fungo molto utilizzato in cucina, a livello micoterapico lo Shiitake viene spesso consigliato per le sue proprietà ipolipemizzanti, per la sua azione prebiotica e per la salute dei denti e del cavo orale.
Queste sono le sue principali applicazioni:
Lo Shiitake in polvere può essere consumato tutti i giorni. Consigliamo almeno 1 grammo al giorno, fino a un massimo di 4-5 grammi.
La polvere di Shiitake si può diluire in acqua e bere, ma si può abbinare anche ad altre bevande, ciocciolata calda, latte o yogurt vegetale, risotti o zuppe, centrifugati, frullati ed estratti. Il sapore dello Shiitake è molto buono, leggermente aromatico e dolciastro.
Conservare in un luogo asciutto, lontano da fonti di calore.
